Đó là nhận định của những “ông trùm” trong ngành làm bánh và các nghệ nhân thâm niên. Nhưng với tài nghệ và lòng đam mê, sáng tạo không ngừng nghỉ, nghệ thuật trang trí bánh đang dần “sống lại”, nhất là dịp cận kề Tết Nguyên Đán và Lễ Tình Nhân…
Những “ông lớn” trong ngành làm bánh lên tiếng về đồ trang trí bánh bằng nhựa
“Vua bánh mì” Kao Siêu Lực – Tổng giám đốc ABC Bakery từng khẳng định: Thẩm mỹ và nghệ thuật là yếu tố cốt lõi của nghề bánh, vì thế các thợ làm bánh nên duy trì nghệ thuật làm bánh. Việt Nam luôn nhận được những giải thưởng xuất xắc trong các cuộc thi làm và trang trí bánh dưới sự chứng kiến, ngạc nhiên và ngưỡng mộ của nhiều thợ bánh quốc tế. Tiêu biểu trong những năm trước ABC đã tham dự các cuộc thi làm ở Bánh ở Hong Kong, Singapore và đạt giải Vàng trong lĩnh vực trang trí bánh kem.
Với tâm huyến hơn 25 năm trong lĩnh vực sản xuất sô cô la, ông Gricha Safarian – Tổng Giám Đốc Công ty Puratos Grand-Place Việt Nam rất lấy làm tiếc khi từng bước chứng kiến sự thụt lùi về cả hình ảnh và giá trị của chiếc bánh, bởi các nguyên liệu dùng để trang trí bánh kem đòi hỏi những chứng nhận kĩ càng về an toàn vệ sinh thực phẩm và khả năng sáng tạo đỉnh cao của người thợ làm bánh. Trong khi đồ trang trí bằng nhựa thì quá dễ dàng để gắn lên thành phẩm, ai cũng có thể làm được và hơn hết là không thân thiện với môi trường, khiến rác thải nhựa gia tăng và còn gây lãng phí vì không thể ăn được.
Hơn 20 năm trong nghề làm bánh, cô Thu – chủ tiệm bánh Madam Thu (đường Võ Văn Tần, Ninh Kiều, Cần Thơ) cho rằng thời gian trung bình để tạo ra một chiếc bánh kem hoàn chỉn dao động từ 15 đến 30 phút, tùy theo kích cỡ bánh lớn nhỏ và độ khó của bánh theo yêu cầu khách hàng. Thậm chí có bánh lên đến 3 tiếng đồng hồ thực hiện mới hoàn thiện. Và điều mà cô mong chờ khi khách sử dụng bánh là ngoài cái chất lượng ngon và an toàn ra thì mong muốn họ cảm nhận được giá trị tinh thần, giá trị nghệ thuật cao hơn cả giá trị vật chất khi khách bỏ tiền ra mua bánh đúng như tiêu chí cô đặt ra từ đầu: “Không chỉ là bánh”.
Còn đối với cô Hoa – chủ tiệm bánh Siu Siu ở Biên Hoà thú thật rất nhiều phụ huynh khi đến với tiệm đều yêu cầu các loại bánh phải trang trí đồ chơi nhựa theo đúng sở thích của con. Nhưng với đam mê nghề bánh hơn 40 năm nay thì cô không cảm thấy thoải mái và cho rằng công việc sáng tạo của mình đang dần bị mai một. Mặt khác cô cũng ân cần giới thiệu nhiều mẫu bánh kem trang trí bằng sô cô la hay bánh kẹo cũng vô cùng bắt mắt để quý phụ huynh có thể tin tưởng và tiếp tục lựa chọn những mẫu bánh kem làm hoàn toàn từ đôi tay của các nghệ nhân.
Trang trí bánh bằng sô cô la chưa bao giờ là lỗi thời
Hiểu được tâm lý khách hàng, nhất là các bạn nhỏ, các tiệm bánh và doanh nghiệp làm bánh liên tục cho ra mắt các mẫu bánh hoàn toàn làm từ nguyên liệu an toàn, kiểu dáng bắt mắt, phù hợp với xu hướng. Và cũng nhằm thu hút khách hàng sớm trở lại với sô cô la và các nguyên liệu truyền thống, Puratos Grand-Place Indochina đã liên tục giới thiệu các chương trình khuyến mãi hấp dẫn, với phương châm: Mỗi chiếc bánh kem đều phải là một tác phẩm, mang trên mình giá trị dinh dưỡng, thẩm mĩ và văn hóa.
Nhân dịp lễ Tết Nguyên Đán và Valentine cận kề, Puratos Grand-Place Indochina mang đến cho khách hàng nhiều sự lựa chọn tuyệt với như một món quà vô cùng ý nghĩa dành tặng cho những người thân yêu.
